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听说在中国,每个地方的人的血液构成都不一样。

比如四川人,血管里流淌的是红油;广东人的血管里流淌的是老火靓汤;而北方人的血管里,流淌的是酸菜汤。

以前北方一到冬天,市面上就鲜有新鲜蔬菜了。所以一入冬,家家户户都要一车车的往家里拉大白菜。

买回去的大白菜除了吃新鲜的,还会腌制成一缸缸的酸菜。

对他们而言,渍酸菜大约是仅次于除夕夜全家一起围观春晚的盛事了。

就算现在北方的冬天也能随手买到新鲜蔬菜了,每到冬天也还是少不了这一口酸香过瘾的味道。

酸菜口感清爽又百搭,将它细细切碎,无论是汆肉、炖煮还是包饺子,都是让人无法忘记的美味。

我的一个北方小伙伴说,每次她感冒没胃口时,妈妈就会煮上一锅酸菜汆羊肉。

还没上桌,酸香的味道就先引出了口水。暖暖的一锅下肚,发了一身汗,整个人立马活过来了。

这一锅酸菜汆肉对他们而言,就等于广东人的老火汤,一口下去,无异于给身心做了个大保健。

正值初冬,今天菜菜就给大家煮一道暖心暖胃的酸菜汆羊肉吧~

天冷风冷的日子,来上这一锅最合适了。

羊肉脂肪较少,暖身但不贴膘,对减脂党而言是相当友好了~

大家可以买现切好的羊肉片,也可以买一整块羊肉自己切成薄片(考验刀工的时候到了)。

羊肉的话,推荐大家买羊上脑这个部位,细细的油花均匀的分布在肉的纹理间,吃起来会非常嫩口。

就是这个部位的肉肉啦

羊肉片提前腌制下,进汤一汆熟就能起锅。

这样煮出的羊肉鲜嫩不柴,还保留了羊肉的鲜味。

一般煮酸菜汆肉,都会搭配上粉丝同煮。

煮好的粉丝吸收了酸香清爽的汤汁,吃起来爽滑又开胃。

这北方风味的心灵大保健,相信南方人也会十分受用。

大家赶紧学下来,吃一顿感受下吧~

- 酸菜汆羊肉 -

[ 食材 ]

东北酸菜300g 羊肉片200g 龙口粉丝1小撮

大葱1小段 姜片3片 枸杞1小撮 盐1.5小勺

白胡椒粉2小勺 白酒/料酒几滴 食用油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.东北酸菜沥干水分,切成细丝

东北酸菜切丝前多次换水浸泡,洗净去酸菜中的异味

2.羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐,1小勺白胡椒粉腌制片刻

喜欢孜然粉,可添加1小勺

3.起锅烧热,倒入1大勺食用油,烧至5成熟,放入葱段、姜丝爆香,放入酸菜煸炒

4.酸菜炒至收缩,加入温水没过酸菜,大火烧开煮5分钟

5.加入泡好的粉丝煮片刻,再加入羊肉片煮2-3分钟

6.最后加入一小撮枸杞,1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味,起锅撒少许香菜

咕噜咕噜煮上一锅,既能吃肉,又能喝汤,还有粉丝当主食,胃口小的同学就能解决一餐啦。

觉得不够饱足的可以再加碗白饭,酸中带鲜的汤汁,就着饭吃非常过瘾!

都说口味是从小养成的,小时候吃惯了什么,长大后就很难离开了。

像北方人的酸菜汆肉,广东人的老火汤,都是命中不可缺之物。

在家吃的时候是安心,离家思乡时若能吃上一顿,便是大大的安慰。

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