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日前,在奥林匹克公园庆典广场美食节主会场上,现场游客被魏县非物质文化遗产--申家饸饹所深深吸引,纷纷驻足围观品尝。

此次美食节是亚洲文明对话大会举行的系列活动之一,共有47个国家和地区参展。大家纷纷拿出当地最具代表性的经典菜品,交流共享地域美食文化。

饸饹,是北方一种面食。饸饹面大多由荞麦面、小米面、榆皮面等按一定比例混合而成。笔者了解到,申家饸饹制作技艺是河北省省级非物质文化遗产,在继承传统工艺的基础上,采用现代营养学技术。选配多种名贵药材作为辅料,选用优质鲜猪肉、羊肉或牛肉等精心酱炒、熬制,加工的饸饹卤肉嫩色艳,香味醇厚,回味悠长,不仅是饸饹的最佳卤料,也是各种面食、菜肴的极佳美味调料。多年来,在始终秉承“用料讲究,良心做面,诚信经营”理念。“保证不使用添加剂、不添加食品色素,不挣昧良心的黑心钱,努力打造河北名小吃地方文化品牌,用良心赢得越来越多消费者的认可和青睐,争取让魏县饮食文化走向世界。”申家饸饹传承人申文堂介绍。

魏县申家饸饹历经四百年传承,发展延续。以其独特的加工工艺,风味独特,香味醇厚,素有“无风十里香”的美称,先后荣获“邯郸名优特食品”“河北名小吃”“河北省非物质文化遗产”“冀菜饮食文化展演大赛河北名小吃金鼎奖”“中华老字号”等多种荣誉。去年8月申家饸饹曾登上星光大道,主持人朱迅还连连称好。

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